Um bolo que fica muito húmido e é ótimo para um lanchinho com familiares ou amigas.
A receita é do blog http://paracozinhar.blogspot.com/.

Ingredientes:
3 ovos
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em farinha com fermento
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de côco ralado
125 gr de manteiga

300 ml de leite
côco para polvilhar

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicionar depois as gemas e o leite e misturar bem.
Bater as claras em castelo e misturar a farinha com o côco. Alternadamente juntar as claras e a farinha com o cõco  à mistura das gemas.
Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar com farinha. Colocar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Deixar o bolo arrefecer dentro da forma e picar o bolo  todo muito bem com um palito ou espeto.
Aquecer bem os 300 ml de leite e verter sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Deixaar arrefecer novamente e desenforme cuidadosamente o bolo.
Polvilhar com côco ralado a gosto.

Bom Apetite!